鮮魚から「旬のある干物」を作り続けてきた伝統の味！食べやすい骨なしアジ干物【釜鶴ひもの店】

AtamiBox（熱海ボックス）は、熱海を知り尽くしたプロが複数ショップから厳選した旬な商品を「ひとつの箱」に詰めてお届けする定額・定期便のサービスです。

・どんなショップの商品が届くの？
・どのような特徴のある商品なの？
・生産者さんの生の声も気になる！

という方のために、定期便で届く商品を扱うショップの紹介をしています。

今回は紹介するのは『釜鶴ひもの店』さん。
正確な創業年は不明とのことですが、江戸時代から【約150余年】の歴史を持つ熱海有数の老舗干物店です。

AtamiBoxでは、ジャンル【海鮮】を選ぶと「子どもでも食べやすい！自家製干物の骨なしアジ」などが届きます。

さかのぼること約150年前。初代・釜鳴屋かまなりや鶴吉つるきちが屋号『釜鶴』として魚の加工業を始めたのは江戸時代末期のことだと言います。現在の五代目社長・二見一輝瑠ふたみひかるさんまで、親子代々「干物」を作り続けてきました。

初代･鶴吉さんの父･平七へいしちは、当時巻き起こった「マグロ網の権利を巡る争い」の中で網元であるにも関わらず漁民(網子)側に加担し、韮山にらやま代官所への強訴ごうそを主導した人物としても知られています。

その後、意思を継いだ漁民たちによって勝訴をおさめ、熱海市内に『釜鳴屋平七夫婦像』が設置されるほど大衆から讃えられた人物です。

しかしながら、平七自身は勝訴判決の前に強訴の首謀者として「八丈島流しの刑」に。その際に漁業権も失ってしまったため、息子･鶴吉は魚加工業をスタートさせ、熱海の干物屋『釜鶴』が生まれました。

釜鶴干物の大きな特徴は【旬のある干物】を作っていること。

一般的な干物屋さんでは安定供給のため「冷凍物」を使っていることが多い一方で、釜鶴では毎朝欠かさずに魚市場に足を運び、独自に仕入れた「鮮魚」で干物を作っています。

もちろん冷凍した魚でも良い時期に採れた魚であれば脂のノリは抜群ですが、魚の “鮮度感” や ”季節感” という良さは損なわれてしまいます。

旬な野菜を使った飲食店の料理が美味しいように、旬な鮮魚で作った干物が美味いことは明らかです。

干物離れの叫ばれる昨今、それでも買ってくださる方に少しでも美味しい干物を届けようと旬な素材を仕入れ続ける釜鶴の姿勢には、先祖の平七と同じ “誠実で粋な真心” が感じられます。

本来であれば、定期便 Atami Box でも「旬を感じられる干物」をお届けしたいところですが、まずは安定してお届けできる定番の【骨なしアジ】をご用意いただきました。

ただし、これまた逸品中の逸品！

無添加素材を薄塩のみ仕上げたシンプルで美味な干物なのですが、なにより「食べやすいように中骨と腹骨が取り除いてある」のでとても食べやすい！

元々は子どもの魚離れの原因「骨嫌い」を解消するために開発された商品だったものが、今では年配の方にも「食べやすくて美味しい」と大好評となり定番干物となっているそうです。

取材の際に五代目社長の発した

「骨なしアジ作りを止めると考えることは辞めました」

という言葉には強い決意が込められていました。

より美味しく干物を味わってもらうために手間をかける。消費者の目線で伝統と革新の積み重ねてきた釜鶴の干物をぜひ味わってみてください！

季節感のある干物を親子五代で作り続けている釜鶴ひもの店さん。
文豪や政治家などの滞在時の食事として発展した「干物文化」の歴史とともに成長してきた味は、AtamiBox の【熱海の海鮮づくしお試しセット】でお試しいただけます。

食卓に魚を並べる習慣のない方でも食べやすい干物『骨なしアジ』を、月に１度のお楽しみとして味わってみませんか？

贅沢なプレミアムセットやお得な毎月コースもご用意してます！

【株式会社釜鶴】
住所：静岡県熱海市銀座町10-18（本店）
電話：0557-81-2172
HP： https://www.kamaturu.co.jp/
オンラインショップ： https://www.kamaturu.co.jp/index.html