AtamiBox（熱海ボックス）は、熱海を知り尽くしたプロが複数ショップから厳選した旬な商品を「ひとつの箱」に詰めてお届けする定額・定期便のサービスです。
・どんなショップの商品が届くの？
・どのような特徴のある商品なの？
・生産者さんの生の声も気になる！
という方のために、定期便で届く商品を扱うショップの紹介をしています。
今回は紹介するのは『熱海菓子工房 NIKOLEAF』さん。
1977年に開業して以来、半世紀近く地元の人たちに愛されてきた人気の欧州菓子店です。
AtamiBoxでは、ジャンル【菓子スイーツ】を選ぶと「ひらきパイ」や「クロカントロール」が届きます。
ニッコリとしてしまう雰囲気の欧州菓子店
熱海の和田町にある黄緑色の建物。その可愛らしいフォルムに目が引くお店こそが欧州菓子店『NIKOLEAF』です。
店主の越地孝さんは、都内のフランス菓子店で修行をした経験を持つ本格的な欧州菓子パティシエ。父の代にオープンした洋菓子店を1990年に引き継ぎ、先代から続く甘さ控えめな味をその確かな技術で守ってきました。
2018年4月には、熱海ブランドとしてより幅広く商品を展開していくために店名を変更。現在の『NIKOLEAF』に心機一転を図り、新しいブランドイメージの構築に挑んでいます。
店名の由来は、会社名『二光食品』の「Ni」、苗字『越地』の「Ko」、そして、自社ビルの黄緑色から連想される「Leaf」の３文字を組み合わせて名付けました。
笑顔で「ニッコリとしたイメージも重ねてあるんですよ」と語っていた越地さんの姿からは、まさにニコリーフな雰囲気が溢れ出しています。
伝統の欧州菓子を現代風にアレンジしていく
店名の変更に合わせて「商品開発」や「食材材料」に対する姿勢が大きく変わったと言います。
これまでは、デンマーク産の濃厚なチーズやスイス老舗メーカーの最高級チョコなど、欧州菓子に合わせたヨーロッパの上質な食材にこだわって商品を生み出してきました。
しかし、店名変更を機に「なるべく熱海を中心とした地産地消に繋がるように」と材料選びを意識するようになったそうです。
そして、越地さんは目を輝かせながら
「これからは自分の学んできたフランスやオーストリアの伝統菓子を現代の人たちの口に合うようにアレンジして、熱海のお客様に紹介していきたいんですよ！」
と語っており、その姿はとても印象的でした。
オリジナリティ全開の独創的なお菓子作り
定期便 Atami Box では、見た目のインパクトが強烈な『ひらきパイ』をお届けします。熱海の名産品の「干物」に似せたお菓子を作れないかと試行錯誤の末に生み出された商品です。
魚をひらいた形を模しているだけでなく、栄養素の面でも魚に近づけようと、通常のパイ生地には入れない「ミルク(丹那牛乳)」を使用。カルシウムの豊富なまろやかな味になっています。
さらに、その作り方には、生地にバターを挟み込んで伸ばす「折りパイ製法」を採用。世界に一つだけの特注金型でひとつずつ丁寧に型抜きを行い、日本人の口に合うサクサクホロホロの柔らかい独特な食べ心地を実現しました。
また、ニコリーフ人気No.1の『クロカントロール』もご提供いただいてます。こちらは、創業当時から作り続けてきた、他のお店にはない珍しいロールケーキです。
先ほど紹介した丹那牛乳使用のサクサクパイに、特製の上質なバタークリームを挟み、コーヒーモカ風味のスポンジで贅沢にロール。そして、表面には飴がけしたアーモンドとクッキーの粉がまぶされています。
その姿から『丹那トンネル』という名前も付けられているこのロールケーキは、ほろ苦くて大人な味わいです。
熱海菓子工房 NIKOLEAFの『ひらきパイ』
夫婦でお店を営んでいるため、これまではネット販売をしてこなかった『熱海菓子工房 NIKOLEAF』さん。
店舗購入でしか味わえなかった「ひらきパイ」と「クロカントロール」は、AtamiBox の【 熱海の厳選されたスイーツセット 】でお試しいただけます。
伝統的な技法で作られたユニークな欧州菓子を、自宅で過ごす休日に味わってみませんか？
・熱海の厳選されたスイーツお試しセット【予約販売】Atami Box
（税込¥3,980／送料別）
・熱海の厳選されたスイーツ大満足セット【予約販売】Atami Box
（税込¥7,000／送料別）
贅沢なプレミアムセットやお得な毎月コースもご用意してます！
【熱海菓子工房 NIKOLEAF】 住所：静岡県熱海市和田町13-6（ニ光ビル1F） 電話：0557-81-8066 Instagram： @ataminikoleaf